Desde o dia 10 de outubro, a cidade de Porto Seguro, extremo sul da Bahia, começou a ser vista de um novo ângulo. A cidade é conhecida pela chegada de Pedro Álvares Cabral, muitas festas, Axé e suas lindas praias, escolhidas por celebridades nacionais e internacionais como Beyoncé, Debora Secco, Naomi Campbel, Elba Ramlho, Preta Gil e outros. Porém, a escritora Kássia Luana, após pouco mais de 6 anos de pesquisa e vivência na cidade, decidiu mostrar a cidade através de sua Gastronomia.

“A culinária é uma junção de temperos e afetos”

Sardela da Vovó Amália

Para essa edição trouxe uma receita cheia de memórias. Uma receita da minha avó Amália...

“A culinária é a magia do dia a dia transformada em amor”

Docinho de Castanha de Caju que não vai ao fogo Já pensou um docinho que não vai ao fogo? Que é super fácil e rápido de fazer? Pois encontrou.

Como você entrou no Hells Kitchen?

Vi um anúncio no facebook recrutando mulheres, já tinha tentado sem sucesso um outro programa e resolvi mesmo assim enviar a minha história. Eles gostaram e fui chamado no dia da seleção de mulheres para fazer uma entrevista. E passei!

Os chefes Dalton Rangel (FOX TV, do “Homens Gourmet na Estrada“), Guga Rocha (FOX TV, Chefe e apresentador do programa “Homens Gourmet na Estrada“), Mônica Rangel (GNT TV, “Cozinheiro em Ação) e o nosso Chefe Don Fabrizio
(Participações em vários canais de TV nacional, fundador e proprietário do Restaurante Don Fabrizio).

Já reparou como só aumenta o número de reality shows e blogs sobre culinária e gastronomia? A cada semana perco a conta de quantos e-mails e links compartilhados vejo rolando sobre isso. Nos últimos anos, fui apresentado pessoalmente e pela TV a dezenas de novos chefs. Se todo mundo que consome esse conteúdo fosse para a cozinha colocar a mão na massa – literalmente, acredito que os restaurantes estariam em crise.

Ingredientes:
2 caixas de tomatinhos cereja
500 gramas de arroz negro
1 quilo de salmão cor tado em quadradinhos
10 gramas de gengibre
1 limão Siciliano
2 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
50 ml de azeite extra virgem
Para água temperada
2 folhas de louro
3 dentes de alho esmagados
1 fio de azeite
Sal e pimenta do reino

Pão Integral
200g de farinha de trigo
70g de farinha integral
30g de farinha de centeio
10ml de óleo de girassol
4g de fermento biológico
3g de sal
25g de açúcar demerara
Água para dar ponto

Fabrizio Giovanni Abbate é mais conhecido como Don Fabrizio, o “nome d´arte” ou apelido que se transformou em marca de boa Gastronomia em Porto Seguro e no Brasil. Com mais de 14 festivais de gastronomia e Aulas Show de Norte a Sul do país em 2014, foi considerado um dos maiores divulgadores da Terra Mater, título que Don Fabrizio gosta de assumir com orgulho e muita fé. “Agradeço a Deus todos os dias da minha vida por ter me dado três grandes presentes: a minha esposa Ana, meu filho Joshua e Porto Seguro”.

Pão-e-CompanhiaAlimentos livres de aditivos ganham espaço na dieta dos brasileiros.
Na busca por uma vida saudável, o uso de alimentos sem conservantes está cada vez mais presente no dia a dia.

sucos-detoxComo uma das funções do fígado é desintoxicar o organismo, muitas vezes ele é prejudicado pelos excessos, pois fornecemos a ele uma grande quantidade de toxinas, sobrecarregando-o, como gordura, excesso de carne vermelha e álcool. Principalmente nas férias, os exageros são constantes, mas temos muitas possibilidades à mão.

risotoIngredientes (4 porções)
200g de arroz arbório // 5 colheres de azeite extra virgem // 300g de carne seca desalgada e cozida (usei carne traseira) // 500g de abóbora japonesa cozida e amassada com um garfo (reserve o caldo do cozimento) // 1 dente de alho picadinho // 1 cebola grande picadinha // 200 ml de vinho branco // 100g de queijo parmesão ralado // Cebolinhas verde picadinhas // 2 colher de sopa de manteiga // Sal, pimenta à gosto e azeite para finalizar.

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