Anahi Ferro Abre Nova Frente de Alta Gastronomia no Sul da Bahia

Depois de chefiar a cozinha da Pousada e Restaurante Terra Morena e gerenciar o setor de A&B do Resort Costa Brasilis em Santo André, a chefe Anahi Ferro atravessa o João de Tiba para compartilhar seus conhecimentos de alta gastronomia, cozinhas regionais, culinária alternativa e gestão.

A demanda por consultoria em métodos de gestão eficientes na cozinha em todo o ciclo de produção e cardápios alternativos para pessoas com intolerância motivou Anahi a se estabelecer em Cabrália para atender restaurantes da Costa do Descobrimento.

Anahi, que a maioria conhece por Naná, tem formação clássica de chef de cozinha, graduada no Grande Hotel Senac de São Pedro e especialização na Le Cordon Bleu do Peru. Traz na bagagem a tradição familiar de hotelaria e o desenvolvimento pessoal em alimentação para pessoas com intolerância a gluten e lactose devido a um caso em família.

Atualmente, Anahi presta serviços para um restaurante tradicional do Arraial de Ajuda. “O que começou como uma consultoria de gestão para organizar a cozinha evoluiu para um atendimento no ciclo completo de um restaurante: refazer o menu, racionalizar a estrutura de compras, treinar a equipe, desenvolver produtos para atender novos públicos, inclusive vegetarianos e pessoas com intolerância. É uma consultoria bem completa da escolha dos ingredientes, passando por padrões de eficiência e higiene na cozinha e vai até a chegada do prato à mesa ”.

Na ampla casa que escolheu para morar em Cabrália, Naná já montou a estrutura para atender a demanda por bufês tradicionais ou diferenciados para festas e eventos. E tem planos para ocupar a casa com outra atividade: “A ideia é montar uma escola de gastronomia para jovens de baixa renda da região.

É uma alternativa para a moçada conseguir empregos melhores.

Com todos esses hotéis e restaurantes da Costa há procura por mão de obra treinada e qualificada”.

 

Chef Anahi Ferro,
Consultora em
Restaurantes e Hotéis.
Eventos personalizados.
Este endereço de email está sendo protegido de spambots. Você precisa do JavaScript ativado para vê-lo.
73 9 9974-2022

© 2017 Revista Bacana. Todos os direitos reservados. Designed By Top Level