Gastrô com elas: Fernanda Possa

A paixão pela gastronomia de Fernanda Possa começou em casa, mais especificamente no restaurante da família, no extremo Sul da Bahia. E após trabalhar por 12 anos ao lado da mãe e estudar muito, a chef decidiu seguir em voo solo e abriu seu buffet voltado para eventos e casamentos.

Com menu desenvolvido com ingredientes e produtos típicos da região, Fernanda Possa se especializou em uma culinária autoral e cheia de sabores. destaque para a lagosta ao forno com risoto de limão siciliano. Criativa e sempre buscando apresentar novidades a cada evento a chef faz um atendimento todo personalizado e com receitas que traduzem os gostos dos noivos.

Durante a degustação também é feita a proposta de como o menu será apresentado durante o casamento, com os utensílios e os serviços para cada prato.

1 Kg de lombo de bacalhau dessalgado

MODO DE FAZER

Aqueça o azeite em uma frigideira grelhe as postas de bacalhau virando delicadamente para que os dois lados fiquem dourados.


MOLHO MEDITERRÂNEO

3 pimentões coloridos sem pele e sem semente cortado em tiras e puxado no azeite

3 cebolas em tiras puxadas no azeite

150gr De tomate seco

15 dentes de alho fatiado e frito

Azeitonas pretas

alcaparras

Salsinha picada

Folhas de manjericão

Caldo de 1 limão

Pimenta do reino branca a gosto

Sal a gosto

1 xícara de azeite

 

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes e deixe marinar.

 

MONTAGEM Coloque o molho em um prato, ponha a posta de bacalhau grelhada por cima acompanhe com batata bolinha cozida.

 

Nome do prato: Bacalhau ao molho mediterrâneo Especificação: Lombo de bacalhau grelhado, servido com molho colorido e suculento a base de azeite e pimentão, guarnecido com batatinhas douradas e ornamentado com ramos de manjericão.

Responsável pela receita: Fernanda Possa

 

Servem 4 pessoas

 

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