Gastrô com elas: Aranai Seppe

Aos 36 anos a chef de cozinha já acumula no currículo larga experiência internacional, fruto de 20 anos vivendo em Nova York. Criada em família de chefs, Chef Aranai Seppe não é um ponto fora da curva.

Começou com 16 anos a ensaiar na cozinha e logo foi parar em Manhattan. Na capital gastrônomica internacional trabalhou em restaurantes de ponta como o Marquet, na 5ª Avenida, Cafe Ronda na Columbus Avenida e como Chef Executiva no Friend of a Farmer que fica na riquíssima Gramercy de Nova York fundador do conceito FarmToTable.

Hoje com sua vasta experiência, comanda sua empresa de Private Chefs chamada “New York Private Chefs” na cidade de Nova York.

Salada de baby rúcula com queijo de cabra fresco, crispy de prosciutto, rabanete, flores comestíveis,figo turco e vinagrete de semente de anis torrado e mel

1 copo de Baby Rúcula lavada

3 colheres de Sopa de Queijo de Cabra Fresco

2 Fatias de Prosciutto de Parma

3 Figos Turcos cortados ao meio

2 colheres de Sopa de Pétalas de Flores Comestíveis

1 Rabanete fatiado

VINAGRETE

1 colher de chá de Semente de Anis torrado

2 colheres de chá de Mel de Flor de Laranjeira

1 Pitada de Sal

1 Pitada de Pimenta do Reino Moída na hora

1/4 de Copo de Vinagre Balsâmico Branco

1 Copo de Azeite de Oliva Extra Virgem

Misture todos os ingrediente em uma tigela e reserve.

 

CRISPS DE PROSCIUTTO

Coloque as fatias de Prosciutto em uma assadeira com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 180 por 13 minutos. Deixe esfriar.


COMO MONTAR O PRATO Arranje as folhas de Baby Rúcula em formato de Meia lua em um prato.

Decore com os Crisps de Prosciutto, Pétalas de Rosas, Rabanete e Figo.

Sirva o Vinagrete em uma colher chinesa ao lado.

 

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