Gastrô com elas: Cris Mota

A Chef de cozinha Cris Mota, cozinheira, docente, capacitada e graduada em gastronomia, é a primeira mulher a vencer a competição gastronômica conhecida mundialmente e transmitida pelo SBT o Hell’s Kitchen Brasil.

Cris encarou desde provas de criação na qual se destacou em 70% delas, como no serviço de cozinha e conseguiu garantir o título e estar entre as revelações no mundo da gastronomia. Atualmente conta que está concluindo sua Pós Graduação e segue trabalhando em ritmo intenso, inclusive fazendo pesquisas e engajada em um projeto sustentável juntamente com outros Chefs.

Também questionada sobre o “machismo na cozinha” ela fala: “Existe sim, porque está enraizado culturalmente nas pessoas, a melhor forma de combater a ignorância é através do conhecimento, um cozinheiro é um eterno pesquisador e estudar faz parte da profissão, para se manter atualizado, é assim e também através de muita perseverança que sigo em meio as panelas”.

Em 2016 recebeu homenagem como Chef Revelação pela Agência Nacional de Cultura Empreendedorismo e Comunicação (Ancec) em São Paulo. Houve proposta para estudar no exterior, oportunidade que pretende ser aproveitada futuramente, por enquanto segue trabalhando em diversos eventos, workshop, aulas, palestras e jantares. A todo vapor!


ATUM COM CROSTA DE GERGELIM E ESPECIARIAS E MOLHO ORIENTAL:

(Receita descomplicada, saudável e apresentação linda)


300 gr de atum fresco

Azeite Q.b

Sal Q.b

Gergelim preto e branco Q.b

Coentro em pó Q,b

Cominho Q.b

1 fatia de gengibre (aromatizar)


MOLHO

100ml saquê

100ml Shoyu

150gr açúcar

1 Limão (suco)

Gengibre 1 fatia


MODO DE PREPARO DO MOLHO

Coloque tudo em uma panela, misture e em fogo baixo deixe reduzir (ficar espesso)


MODO DE PREPARO DO ATUM

Tempere com sal, misture as especiarias com o gergelim e envolva seu atum nessa crosta, leve em uma frigideira quente com 1 fio de azeite e sele o atum por volta de um minuto cada lado. Importante que por dentro quando fatiado a carene esteja rosada.


É só servir com o Molho Oriental e Bom Apetite!

 

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