Tudo começou em Tamure, o restaurante aberto por Enzo Bertelli e Alberto Telani em julho de 1978 no centro histórico de Reggio Emilia, era certamente o primeiro na cidade que oferecia uma cozinha criativa, onde talvez a fruta foi combinada com ingredientes salgados, como risotto com morangos.

Depois de quatro anos um divisor de águas para Enzo e Alberto: O pequeno restaurante de estilo “nouvelle cuisine”, o primeiro fast food feito na Itália, onde pratos clássicos italianos se misturam com hambúrgueres gourmets, um verdadeiro “contraste” com a cozinha clássica local, a leveza, delicadeza dos pratos e a ênfase na apresentação é uma característica marcante de Enzo e Alberto.

Em 1986, as alterações locais completamente sob a direção artística de Denis Santachiara. Se torna um pós-moderno com soluções tecnológicas e de design nunca antes experimentado na cidade, mas Enzo e Alberto, sempre à procura de algo novo e incomum, eles deixam a cidade para mudar para os Estados Unidos.

A Laguna Beach, na Califórnia por dois anos consecutivos um restaurante que mostrava na América o melhor da criatividade da cozinha italiana. Em 14 de julho de 1988 Enzo e Alberto volta pra Itália para abrir o Caffe Arti e Mestieri, restaurante em estilo europeu central onde Enzo cozinhava com sua irmã Anna e Alberto recebia os clientes no salão.

1975 Enzo terminou a escola culinária em Salsomaggiore Terme. Trabalhou no navio Costa Cruzeiro e também em Paris onde criou várias receitas próprias onde utiliza até hoje. 1973 Alberto se formou no Instituto de Arte de Veneza, um dos seus professores foi Francesco Pesenti um renomado maquiador da italiano e logo depois trabalhou com Gil Cagnè com o free lance.

Em 2012 abriram um restaurante no campo Osteria Il Gioco dell’Oca em Bagnolo e logo depois decidiram se render aos encantos da Bahia e vieram morar em Arraial d’Ajuda Porto Seguro Brasil. As experiências com os clientes durante 23 anos na Caffé Artes e Ofícios, trouxe nossa própria comida e arte do mundo, isso nos levou produzir um livro para uma editora japonesa.

Temos muito coisas especiais para mostrar, esteja certo que seu dia especial terá uma comida maravilhosa acompanhada com um toque de arte. O chef Enzo Bertelli, hoje residindo em Arraial d´Ajuda, poderá deixar o seu evento ainda mais bacana. Casamentos, jantares, cursos de culinária e locais disponíveis para eventos. 

(73)99972-7077

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Depois de chefiar a cozinha da Pousada e Restaurante Terra Morena e gerenciar o setor de A&B do Resort Costa Brasilis em Santo André, a chefe Anahi Ferro atravessa o João de Tiba para compartilhar seus conhecimentos de alta gastronomia, cozinhas regionais, culinária alternativa e gestão.

A demanda por consultoria em métodos de gestão eficientes na cozinha em todo o ciclo de produção e cardápios alternativos para pessoas com intolerância motivou Anahi a se estabelecer em Cabrália para atender restaurantes da Costa do Descobrimento.

Anahi, que a maioria conhece por Naná, tem formação clássica de chef de cozinha, graduada no Grande Hotel Senac de São Pedro e especialização na Le Cordon Bleu do Peru. Traz na bagagem a tradição familiar de hotelaria e o desenvolvimento pessoal em alimentação para pessoas com intolerância a gluten e lactose devido a um caso em família.

Atualmente, Anahi presta serviços para um restaurante tradicional do Arraial de Ajuda. “O que começou como uma consultoria de gestão para organizar a cozinha evoluiu para um atendimento no ciclo completo de um restaurante: refazer o menu, racionalizar a estrutura de compras, treinar a equipe, desenvolver produtos para atender novos públicos, inclusive vegetarianos e pessoas com intolerância. É uma consultoria bem completa da escolha dos ingredientes, passando por padrões de eficiência e higiene na cozinha e vai até a chegada do prato à mesa ”.

Na ampla casa que escolheu para morar em Cabrália, Naná já montou a estrutura para atender a demanda por bufês tradicionais ou diferenciados para festas e eventos. E tem planos para ocupar a casa com outra atividade: “A ideia é montar uma escola de gastronomia para jovens de baixa renda da região.

É uma alternativa para a moçada conseguir empregos melhores.

Com todos esses hotéis e restaurantes da Costa há procura por mão de obra treinada e qualificada”.

 

Chef Anahi Ferro,
Consultora em
Restaurantes e Hotéis.
Eventos personalizados.
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73 9 9974-2022

A Chef Danielle Dahoui é uma pernambucana de origem franco-italiana, que viveu até os onze anos no nordeste. A arte da culinária ela aprendeu com suas avós e mãe, filhas de italianos, que sempre gostaram de ter a mesa farta e rodeada de amigos e familiares.

A paixão pela gastronomia de Fernanda Possa começou em casa, mais especificamente no restaurante da família, no extremo Sul da Bahia. E após trabalhar por 12 anos ao lado da mãe e estudar muito, a chef decidiu seguir em voo solo e abriu seu buffet voltado para eventos e casamentos.

A Chef de cozinha Cris Mota, cozinheira, docente, capacitada e graduada em gastronomia, é a primeira mulher a vencer a competição gastronômica conhecida mundialmente e transmitida pelo SBT o Hell’s Kitchen Brasil.

De pai capixaba e mãe descendente indígena, nasci e me criei em Trancoso. Passei minha adolescência dividindo a paixão pela música com o trabalho nos negócios da família. Minha mãe, cozinheira de mão cheia em casa, com ela sempre fomos acostumados a comer bem. Aliás, minha paixão pelo sushi começou comendo, rs.

A gastronomia esta cada dia mais valorizada no Brasil, atualmente as pessoas fazem questão de degustar novos sabores e temperos.

Neste verão, a cidade de Arraial d`Ajuda tem o prazer de receber, pelo segundo ano consecutivo, a Feirinha Arraial Gastrô. Ela acontece no Uiky, uma das casas noturnas mais badaladas da cidade. Nós da revista Ana Bacana, que estamos sempre de olho em tudo que tem de bacana, estávamos lá!

Dona Thera Luchetti é uma pessoa muito especial e por quem tenho muito carinho. Tudo o que ela faz fica gostoso... Faz com amor. E esse é o diferencial de tudo nessa vida. Essa receita, usei durante muitos anos logo que cheguei em Porto Seguro e forneci tortas doces para um café de um shopping local. A receita está descrita na forma original, como ela mesma enviou para mim. Dá super certo... E se fizer com amor? ARRASAAAAAAAA!!!

A Revista Bacana procurou o chef sorveteiro Bruno Maremmani para explicar tudo sobre o tema sorvetes. Com a chegada do Verão é sempre bom você ficar sabendo qual a principal diferença entre os sorvetes artesanais e os sorvetes industrializados, o processo de fabricação e o regionalismo dos grandes fabricantes, pois estes produzem sabores específicos de acordo com a demanda de cada estado ou país de atuação.

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